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小时候最盼着外婆熬猪油的日子。厨房里飘出的焦香能顺着楼梯爬上三楼，邻居家孩子总在饭点"恰好"来串门。那勺金灿灿的猪油，是记忆里最温柔的作弊器——白米饭淋上一勺瞬间变成盛宴杠杆炒股，阳春面添半匙立刻活色生香。 如今超市货架摆满精致调和油，可总觉少了点灵魂。直到上个月回老家，看见八十岁的二姑婆还在用搪瓷盆煸猪油，才惊觉这手艺快成"非物质文化遗产"。缠着老人学了一整天，终于挖出那些教科书上绝不会写的门道。 选料才是真玄机 好猪油从选板油开始就定胜负。菜市场肉摊前蹲了半小时，才发现老板藏在冰柜底层的"